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味がよくわからない人は要注意?「味覚障害」になりやすい人の傾向とは

2016-02-27


人に料理を出したときに「味が濃すぎる」と言われた経験はありませんか?あるいは、人に作ってもらった料理に「味が薄い」と感じたことがある人もいるかもしれません。味覚障害は、あまり自覚がないままに症状が進行してしまう恐ろしい障害です。特に香辛料や調味料を使いすぎている人は注意が必要です。

■「味覚障害」とは
人の味覚は「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「旨味」の5つの要素からなるといわれています。味覚を感じる器官は味蕾(みらい)と呼ばれ、舌の表面にあり、文字通り花の蕾(つぼみ)の形をした小さな感覚器官です。味覚障害にかかると主に次の症状があらわれます。
・味の感じ方が鈍くなる
・味を感じなくなったりする(味がわからない)
・甘いのに苦く感じるなど違った味を感じる
・口の中になにもない状態でも苦味や渋みを感じる
・甘味や苦味などの特定の味がわからない
・何を食べても不快な味になる
いずれかに当てはまる場合は味覚障害の疑いがあります。この障害を引き起こす原因は、主に「煙草を吸い過ぎる」「味が濃いものばかりを食べる」「亜鉛が不足している」といった3つのものが挙げられます。味蕾は短い周期で生まれ変わるため、亜鉛を必要としますがこの亜鉛が不足すると味蕾の細胞が生まれ変われずに、味覚障害を引き起こしてしまうのです。

■味覚障害にかかりやすい人とは

 

55歳以上

味蕾は人間の舌には約1万個あるといわれていますが、年を重ねるにつれて味蕾の数が減少していきます。また、唾液も減ってくるため味覚を感じにくくなる傾向があるのです。唾液をしっかりと出すよう、よく噛んだ食事を心がけましょう。

 

ファストフードやインスタント食品をよく食べる

ファストフードやインスタント食品では、多くの添加物が含まれているため、栄養が偏り、亜鉛の吸収が阻害されます。1日に2食以上ファストフードやインスタント食品を食べる人は要注意です。

 

野菜中心の食事をしている

ベジタリアンは、一見すると健康的にみえますが、野菜には亜鉛が不足しているため、野菜ばかりの生活は味覚に悪影響を及ぼします。バランスの良い食事を心がけましょう。

 

舌苔がたくさんついている

舌苔は舌の表面に付着している白色の苔状にみえるものを言います。これは舌の上皮に細菌や食べ物の残り、あるいは粘膜などが付着したものです。味蕾が舌苔で厚く覆われていると、味を感じにくくなります。また、舌苔は口臭の原因にもなるため、気になる場合は舌ブラシを使用して軽くブラッシングするといいでしょう。

 

舌を毎日磨いている

舌苔がたくさんついていると味覚を感じにくくなりますが、反対に舌苔をとろうとして舌を磨きすぎるのも危険です。磨きすぎると直接味蕾を傷つけることになるので、舌を磨くときは3~4日に1度のペースで行いましょう。
「食」は人生において、大きな楽しみに入ります。大切な舌をいたわり、美味しく食事を味わいたいですね。
監修:岡本良平(医師)


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